Отруїтися можна не лише отруйними грибами, але й їстівними, якщо вони не
пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях.
Як збирати дикорослі гриби, щоб уникнути отруєння:
- Кладіть гриби до кошика лише за цілковитої впевненості у тому, що вони
їстівні.
- Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко
виражені зовнішні ознаки.
- Не збирайте дикорослі грибів, що ростуть поблизу швидкісних трас,
поблизу промислових підприємств чи на радіаційно або хімічно
забруднених територіях.
- Не збирайте грибів під час посухи. У спекотну погоду змінюється обмін
речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.
- Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках чи у продавців на
автошляхах. Купуйте гриби у місцях, де вони проходять відповідний
контроль.
Як готувати дикорослі гриби, щоб уникнути отруєння:
- Не вживайте сирих грибів.
- Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву
або робити заготівлі.
- Відібрані гриби спочатку ретельно промийте та відваріть. Радимо
кип’ятити гриби двічі (залити чистою водою після першого кипіння).
Після другого кипіння, проваріть гриби іще 15-20 хвилин.
- Готові страви з грибів зберігайте у холоді в емальованому посуді, не
більше доби.
- Увага! Не годуйте грибами дітей. Не можна вживати гриби вагітним та
жінкам, які годують груддю.
Симптоми грибного отруєння можуть з’являтися у різний час – від 30 хвилин
до кількох діб – залежно від виду грибів, які ви вживали. Симптомами грибного
отруєння можуть бути запаморочення, нудота, сильна спрага, судоми,
посиніння губ, нігтів, похолодіння рук та ніг, галюцинації, розлад або втрата
свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності.
Увага! Якщо після споживання дикорослих грибів ви спостерігаєте у себе або
своїх близьких симптоми отруєння – негайно викликайте "швидку медичну
допомогу". Не викидайте залишки грибів – їх аналіз допоможе лікарям швидше
визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
